"こっくり♪鶏皮炒め" (^q^)
大谷貴典 @cook_40152365
余計な水分を一切使わない、簡単レシピです♪
晩酌に… おかずに…
こっくりとお試しください♪( =＾ω＾)
このレシピの生い立ち
特になし。
"こっくり♪鶏皮炒め" (^q^)
余計な水分を一切使わない、簡単レシピです♪
晩酌に… おかずに…
こっくりとお試しください♪( =＾ω＾)
このレシピの生い立ち
特になし。
アプリでひらく作り方
- 1
200g適当の大きさにカットした鶏皮をノンオイルにて強火です♪
-
- 2
250gちぎったこんにゃくを湯がいたのち、から要りで完全に水分を飛ばします♪
-
- 3
こんにゃく鍋の粗熱が取れたら【1】をinです♪
(弱気の弱火調理開始)
※鍋が熱いまんまだと、鶏皮が張りついてしまいます -
- 4
ある程度あわせましたら、一端火を止め、ひと掴みの花かつおを♪
-
- 5
ネギを加えていくのですが、後々、ネギがバラけるように斜めカットです♪
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- 6
そして鶏皮炒めたフライパンをそのまま使用で、酒蒸し♪
日本酒40ml -
- 7
蒸したネギを鍋へ合流させ、仕上げ作業に♪
再度、弱気な弱火に♪ -
- 8
減塩醤油20mlを加えて火を止めます♪
-
- 9
火を止めてからオリゴ糖を大さじ２くらいです♪
※加熱中にオリゴ糖を加えてしまうと、焦げのもとに成るので火止め必須♪(笑) -
- 10
如何でしょうか…
これで、まんべんなく掻き回せて完成です♪(^q^)
コツ・ポイント
「次の工程だと焦げるかな？」と…
そんな場面には、火を止めます♪( =＾ω＾)
《余熱を是非とも活用のほど…》
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