型にクッキングシートを敷く。薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。オーブンを180度に予熱開始。

チョコレートを粗く刻み、バターと合わせて湯煎で溶かす。牛乳とラム酒も加えて混ぜ合わせる。

卵白に砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲを作る。

メレンゲの1／3をチョコレートに加えて混ぜる。

チョコレートをメレンゲに加えてさっくり混ぜ、ふるった粉類も入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

型に流し込み、トントンと上から型を落として空気抜きする。180度のオーブンで約30分焼く。

竹串を刺して中まで焼けていれば型から取り出し、あら熱がとれたらラップなどで乾燥しないように冷まして出来上がり！