厚揚げはちぎって一口大にし、茹でて油抜きしておく。
しめじはほぐしておく。
鮭は大きめの一口大に切り、熱湯をかける。

酒粕に酒を振って、ラップをして30秒チンする。
取り出して、麺棒やスプーンで酒粕を溶かす。
これを2回～３回繰り返す。

酒粕が柔らかくなったら、味噌、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて合わせておく。

具材を少し寄せて、煮汁に溶かすように合わせ味噌を入れる。