長芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。エリンギは縦に薄くスライスし、まいたけは食べやすい大きさにさく。

熱したフライパンにバターを溶かし、弱火で長芋を両面じっくり焼く。

長芋をフライパンの端に寄せ、エリンギとまいたけを加え、炒める。

エリンギとまいたけに火が通ったら、全体にしょうゆを回し入れ、塩・こしょうで味を整える。