ジャガイモは洗って皮を剥き、大きく切り水にさらす。耐熱容器に入れてレンジで、８分～10分かけます。

ヒジキを水で戻す。ベーコンは、小さく切る。
コーンは水切りする。
桜エビも準備します。
片栗粉、小麦粉、塩コショウも。

もう、お芋さんが柔らかくなりました。余分な水気が残ってたら、一度ザルに開けて流して下さい。
ボールに移し、つぶします。

マッシャーで、粗くつぶし、片栗粉、牛乳、牛乳、塩コショウで調味しながら、つぶすように混ぜます。

粉っぽさが無くなったら、生地を2等分にします。
具材を混ぜます。一つは、ヒジキ、桜エビ。

もう１つは、ベーコン、コーンを入れ、それぞれに混ぜます。
ヒジキの入った生地は、一口サイズの　まん丸を
16個作ります。

ハムとコーンの生地は、ラップに包んで細めの棒状に形を整えて、冷蔵庫で冷やします。　
冷えたら、４セン～５センチに切る。

それぞれに小麦粉を、しっかりまぶして油で揚げます。※揚げ焼きでも良いですが、中まで、しっかり火を通して下さい。

色良く揚がったら油切りをしておきます。

ピンチョス用に、チーズ、キュウリを切ります。
キュウリは、ピーラーで　縦長に使う分を剥きます。

チーズは、３センチ四方に切り、その上に　ポテトを乗せ、キュウリは　ひだ状に折り畳んで　ピックで止めて完成です。

器に盛り付けて、ケチャップ、ソース、マヨネーズを合わせたソースで頂きます。