寺田いも（サツマイモ）自体の味がとても良いので、シンプルな味付けで美味しいコロッケが出来上がります。
このレシピの生い立ち
毎秋、主人のお友だちに寺田いもを送ると奥様が必ずコロッケを作るそうです。それが絶品との噂を聞いて、レシピを教えていただきました。この寺田いもを使うと特に美味しく出来るとか。レシピを忘れないための覚書です。