カラスガレイのキノコ煮

ひらめき母さん
ひらめき母さん @cook_40055444

キノコの旨味が染みたカラスガレイに、赤カブの漬物で酸味を加えたら後を引く美味しさに!
このレシピの生い立ち
赤かぶ甘酢漬けを作っていたので、漬け汁を使ってみたくなったのです。

カラスガレイのキノコ煮

キノコの旨味が染みたカラスガレイに、赤カブの漬物で酸味を加えたら後を引く美味しさに!
このレシピの生い立ち
赤かぶ甘酢漬けを作っていたので、漬け汁を使ってみたくなったのです。

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材料

  1. カラスガレイ 4切れ
  2. エノキ 1パック
  3. エリンギ 1パック
  4. カラスガレイの振り塩 少々
  5. 1カップ
  6. みりん 50cc
  7. 薄口しょうゆ 50cc
  8. ほんだし 小さじ2
  9. 赤かぶ甘酢漬け 適宜

作り方

  1. 1

    カラスガレイに振り塩をして、水気をキッチンペーパーでふく。

  2. 2

    エノキとエリンギを食べやすく刻む。
    酒、みりん、薄口しょうゆ、ほんだしを煮立たせキノコとカレイを煮込む。

  3. 3

    赤かぶと漬け汁をお皿に敷きカレイとキノコをのせる。

コツ・ポイント

カレイにあらかじめ振り塩をして水気を丁寧にキッチンペーパーでふき取ってから煮込みましょう。

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ひらめき母さん
ひらめき母さん @cook_40055444
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お料理ってクリエイティブな作業だなぁと思うのです。そうは言っても疲れてめんどくさいと思うこともあります。なぜかやる気がしない時もあります。でも、ひらめきの魔法を使えばなんとかなるものです。 そりゃあ失敗も数多く、家族から「普通でいいから」と言われることもしばしばあります。 でもね、失敗から学ぶことって多いものなのです。さぁ、きょうのひらめきは何かな?
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