かぼちゃは一口大、玉ねぎはみじん切り。蒸し鍋に水・かぼちゃ・卵を入れ蒸す。かぼちゃは様子を見てボウルに取り出す。

フライパンでひき肉→玉ねぎの順に炒め、塩コショウする。ゆで卵は殻をむいておく。

かぼちゃをフォークで潰し、炒めた物も一緒に混ぜ合わせる。水っぽい場合はフライパンで炒ったパン粉を混ぜる。

ゆで卵をかぼちゃ80g程度で包む。余ったかぼちゃはコロッケにする。水で溶いた小麦粉→パン粉の順に衣をつける。

サラダ油で揚げればかぼちゃのスコッチエッグが完成です。