ちょっと苦味のあるふきのとう。甘酸っぱい酢味噌で合えると酒の肴には絶品です♪
このレシピの生い立ち昔からここらへんで伝わる味です。
ふきのとうは硬い皮をとり、水洗いする。
沸騰したお湯に、塩（分量外）少々をいれ、ふきのとうを１分くらい茹でる。その後水にさらしてあく抜きする。
②を絞って細かく刻む。
●の調味料をすり鉢でよく混ぜ、③のふきのとうを和えるとでき上り！
ふきのとうのあく抜きは、苦いのが苦手な方は水にさらす時間を長め（30分以上）にしてください。気にならない方は10分程度でもＯＫです。味噌と砂糖の量はお好みで加減してください。
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