春野菜♪若ごぼうの茎の中華風そぼろあん
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
根から茎、葉まで全て食べられる若ごぼう。春野菜ならではの風味と強いシャキシャキ感を、鶏そぼろのあんで優しくまとめます。
このレシピの生い立ち
初めて出会った若ごぼうの茎を、シンプルに炒め物で食べてみようと作ってみました。
独特の風味と強い食感がたまりません。
春野菜♪若ごぼうの茎の中華風そぼろあん
根から茎、葉まで全て食べられる若ごぼう。春野菜ならではの風味と強いシャキシャキ感を、鶏そぼろのあんで優しくまとめます。
このレシピの生い立ち
初めて出会った若ごぼうの茎を、シンプルに炒め物で食べてみようと作ってみました。
独特の風味と強い食感がたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
若ごぼうは葉、茎、根に切り分ける。（葉と根は他の料理に使います。）
茎は食べやすい長さに切り、15分程水に晒す。 - 2
中華鍋（またはフライパン）にごま油をひき、鶏ひき肉炒める。
油が透き通るまで炒めたら強火にし、若ごぼうの茎を加える。 - 3
鮮やかな緑になるまでさっと炒めたら、水、★の材料を加えて煮立たせ、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
コツ・ポイント
若ごぼうの茎はシャキシャキ感は強いですが筋っぽさはないので、さっと火を通すだけで美味しく食べられます。食感が悪くならないよう、茎を加えたら一気に仕上げます。
若ごぼうと鶏ひき肉の風味を活かすため、にんにく等は使わず味付けも控えめにしました。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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