鶏肉をひとくち大に切る。

袋に●の材料と鶏肉を入れてよくもみ込み、12～15分ほど漬け込む。
【漬け込みは15分までを厳守】

さらに◎の材料を入れて全体にいきわたるようもみ込む。

▲の材料を入れて、粉のダマがなくなり全体的に柔らかくなるまで、かなりもみ込む。

鶏肉の水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、中火１３０℃の油で２分ほど揚げる。
※表面はまだ白っぽい状態。

強火170℃にして、再び30秒ほど二度揚げして完成。