かぼちゃのワタと種を取り、水で洗い、ラップをしてレンジ600Wで4〜5分加熱する。

皮を取って熱いうちにつぶし、小麦粉、塩を混ぜて、手で捏ねる。小麦粉を調節して耳たぶくらいの柔らかさになるようにする。

ソースを作る。
ソースの材料を全てフライパンに入れ混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら火を止める。

ニョッキを5mm幅に切り、たっぷりのお湯で茹でる。浮いてきてから30秒ほどしたら取り出す。

飾り付け用に5つニョッキを取り置き、それ以外のニョッキをソースに入れ、弱火にかけながら絡める。

お皿に6を高く盛り付け、その上に十字架型のトーストを指す。取り置きしたニョッキにのりで目をつけて、配置して出来上がり。