*下準備
ガナッシュ用、コーティング用のチョコレートを細かく刻んでボールに入れておく。

①生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。

②チョコレートを入れたボールに一気に入れて泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

③冷蔵庫で冷やしながらゴムベラで混ぜる。
※もったりするくらいの固さまで。
※混ぜすぎると空気が入って丸めにくくなる。

④スプーンでガナッシュをすくい、同じ大きさになるように分ける。

⑤更に冷蔵庫で15〜30分冷やす。

*ガナッシュを丸める

①冷やしたガナッシュを手で丸める。
※手が暖かいと溶けるから冷やしながら。

*コーティング

①コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かす。

②チョコレートをガナッシュにつける。

③そのまま冷やしたり、ココアパウダーを表面に付ける。