お豆腐は1ｃｍの厚さに切り、布巾で包んで水切りしておく。

ほうれん草は下茹でして3㎝長さにきり、玉ねぎ・エリンギ・ベーコンはせん切りにする。ホタテは角切りに。

フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ・ベーコン・エリンギを炒め、ホタテを入れ小麦粉を加えて炒める。

温めた牛乳で伸ばし、あれば生クリームを加えて塩・こしょうを振る。

片栗粉を入れ、全体をかき混ぜて火を止める。

グラタン皿に薄くバターを塗り、ほうれん草を敷き（１）の豆腐をのせ、（４）をかけてチーズをのせる。

190℃に温めたオーブンで20分焼いて出来上がりです。