牛ステーキ肉は両面に塩をし、料理酒少々をなじませる。

煙が出るくらいに熱したフライパンにオリーブオイルを注ぐ。

肉を焼く。動かさずに1分。

肉を返して、さらに動かさずに1分半焼く。

フライパンから上げた肉は1分休ませてから、カットする。ソースと付け合わせの野菜と一緒に皿に盛って完成。