さわやか酸味の手作りザワークラウト
しんサバオ @cook_40052176
ドイツ名物キャベツの漬物「ザワークラウト」です。ビタミンCたっぷりで、独特の酸味は夏バテ防止にもおすすめ！
このレシピの生い立ち
弟の働いている「とりのさと農園」さんから大きなの無農薬キャベツを頂き、無駄にしない為にこさえてみました☆
さわやか酸味の手作りザワークラウト
ドイツ名物キャベツの漬物「ザワークラウト」です。ビタミンCたっぷりで、独特の酸味は夏バテ防止にもおすすめ！
このレシピの生い立ち
弟の働いている「とりのさと農園」さんから大きなの無農薬キャベツを頂き、無駄にしない為にこさえてみました☆
作り方
- 1
キャベツの芯を取り、5mm-1cm幅の太目の千切りにする。芯は薄めの千切りに。軽く水洗いしてボールに移す。
- 2
キャベツに塩を振り、混ぜ合わせたら、ラップをして1時間ほど放置。
- 3
キャベツがしんなりしたら、ラップの上から落し蓋＆重石（キャベツの2倍程度の重さ）をして、常温で3日程寝かせる。
- 4
キャベツから少し酸っぱい香りがしてくる位が目安。重石をはずしてキャラウェイシードを混ぜ合わせます。
- 5
保存容器にキャベツから出た水ごと移して冷蔵庫に。冷えたら食べたいときに頂きましょう♪
コツ・ポイント
お好みありますが、塩は「ちょっとだけしょっぱいかな？」位のほうが漬かった時に良い感じになります。キャベツの芯はビタミンCが豊富なので、捨てずに使いましょう。保存容器で冷蔵庫保存すれば1ヶ月は軽く持ちます。
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