●の調味料は合わせておく。

さつまいもはよく洗い皮付きのまま　さいの目に切り 水に浸してアク抜きしキッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。

(アクが気にならなければザルに上げ〜水気そのままでフライパンに入れても◯)

フライパンに2を入れて 平らにならし水を入れ火をつけてフツフツ音がして来たらフタをして弱火にする。

2〜3分くらいしたら フタを開け様子見て木べらなどで上下返さし再度フタをし
さつまいもの色が鮮やかになったらフタを取る。

大豆とじゃこを加え、合わせておいた調味料を入れ
よく混ぜ、汁気がなくなる手前で火を止める。

炒り胡麻を好みで振り 混ぜたら出来上がり！