作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておき、みじん切りにする。れんこん、玉ねぎもみじん切りにする。
- 2
②里芋は塩をふって皮のまま蒸す。火が通ったら皮をむき、つぶす。
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- 3
火が通ったら皮をむき、つぶす。
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- 4
玉ねぎはよく炒め、椎茸、れんこんを加えて炒め、弱火にして数分蓋をし蒸し煮にする。
- 5
鶏ひき肉はフライパンで炒め軽く塩こしょうをする。
- 6
つぶした里芋に④と⑤、塩、醤油を入れて味を見る。
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- 7
形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。
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コツ・ポイント
・干し椎茸、れんこんを蒸し煮にすることで風味がより引き立ちます。
・里芋は皮付きのまま水から茹でても皮がつるっと剥けます。
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