トマトときゅうりは1センチ角切りにして、それぞれ別のボウルに入れて大さじ１ずつ塩麹を入れてよく混ぜ合わせ10分以上置く。

そうめんを茹でて水気をしっかり切っておく。大き目のボウルにオリーブオイル・ニンニク摩り下ろしを入れて混ぜる。

トマトときゅうりを半量位、２のボウルに加えてよく和えてから、そうめんを加えて混ぜる。梅ドレッシングも加える。