今回の材料です。

なすはピーラーで縞模様に皮を剥く。

２のなすを縦半分に切り水に入れアク抜きをする。

３で5分位経ったらザルにあけ水気を切り更にキッチンペーパーで水気を拭きとる。

４のなすをパットに並べオリーブ油を加えなす全体に絡ませ油を吸わせる。（これにより油の吸収量が少なくなる）

フライパンを温め５の油となすを入れ焼く。平らな面を下にして焼き始める。

4分位焼き、焼き色が付いたら裏がえし片面も焼く。平らな面に軽く塩、こしょうをふる。

７で2分位焼いたらとろけるスライスチーズを半分に折りなすにのせる。

８のフライパンに蓋をしてとろけるチーズが好みの柔らかさになるまで焼き、火を止め皿に盛り付ける。

皿に盛り付けました。

粉パセリをふりかけました。

好みでタバスコをふって食べます。
完成です。