きのこのマリネ

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南伊豆湯の花
南伊豆湯の花 @cook_40125485

作り立てはストレートな味、翌日はなじんだまろやかな味。
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり食べたい。

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材料

作りやすい分量
  1. エリンギ ３本
  2. しいたけ ２～３個
  3. しめじ １００ｇ
  4. にんにく １片
  5. 塩 小1/4
  6. パセリみじん切り 小１
  7. オリーブ油 大２
  8. ローリエ １枚
  9. こしょう 少々
  10. 酢 大２強

作り方

  1. 1

    茸はすべて石づきを落とし、適当な大きさに切るか、裂き、にんにくは薄切りにする。

  2. 2

    鍋ににんにく、オリーブ油を熱し、香りがたったら茸を加えさっと炒める。

  3. 3

    茸がしんなりしたら、塩、こしょう、ローリエ、酢を加え、１～２分煮る。

  4. 4

    パセリのみじん切りを加える。

コツ・ポイント

茸類は成分の約９０％が水分のため、低カロリー、ビタミン、食物繊維が豊富。

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レシピ作者

南伊豆湯の花
南伊豆湯の花 @cook_40125485
に公開
南伊豆町にある湯の花直売所で毎月一回、栄養士の菊池由江さんによる、地元の野菜をふんだんに使用した試食会が行われております。南伊豆の伝統食なども交え、おふくろの味を皆さんどうぞ堪能してください。　　　■HPはこちらhttp://yunohana-shop.com/
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