長ねぎの一番外側の硬い皮を剥いて、縦に真ん中くらいまでの深さに包丁を入れます。

斜めになるべく薄く切ります。

上の青い部分も使いましょう。

揉むようにしながら水にさらします。よく水気を切ったら完成です。

らーめんにも。

いろいろな料理に使えます。