秋刀魚は内臓を取り出して ぶつ切りにします。 生姜は薄くスライスします。

鍋に 秋刀魚と生姜スライスを入れて 秋刀魚が浸るくらいのらっきょ酢を入れて 落し蓋をして中火でコトコト煮ます。

煮汁が茶色になり、プクプクしてきて 汁気がなくなったら出来上がり。