茄子を切って塩水につけている間に長ネギをみじん切りに。

胡麻油、サラダ油で長ネギとニンニクを炒めたら、挽肉を投入。塩コショウをして炒める。

茄子を投入。油がまわったら、調味料をいれていく。味見。調節。

火を止めて水溶き片栗粉を投入。出来上がり。