えび粥
磯の風味が強いお粥です。
中華系お粥の定番。
このレシピの生い立ち
スーパーに行ったら、エビが50％引きでした。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは米を洗い、ざるにあげてごま油をふりかけ軽く手で混ぜます。
そのまま30分以上置いておきましょう。 - 2
エビは頭を取り、皮をむき、楊枝で背腸を取って、よく洗っておきます。
- 3
鍋に油をしき、ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒めます。
- 4
水、中華スープの素、米を加え、強火で煮立てます
- 5
煮立ったら弱火にして、こげないようにかき混ぜながら15-20分ほど煮ます。水が減ってきたら少しずつ足しましょう。
- 6
エビはボウルに入れ、お湯をかけて湯通しします。そのまま2-3分置いてから、ざるにあげて鍋に入れます。
- 7
さらに15-20分煮込んで完成です
コツ・ポイント
エビはいちど湯通ししてからいれます。
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