大根とにんじんは7〜8ミリ角に切り、しいたけも石づきを除いて同じ大きさに切る
さやいんげんは5mm長さに切る

鍋に出汁と大根、にんじん、しいたけを入れて煮る

にんじんが柔らかくなったら、さやいんげんを加えてさっと煮る
★を加えて一煮立ちさせる

とろろ芋をすりおろし、③の汁と合わせ、茹でて洗った蕎麦をつけて食べる