高野豆腐をぬるま湯で5分ほど湯戻しし、手でしっかりと水分をしぼっておく

高野豆腐を薄力粉、溶き卵（2個ほど）、パン粉をつけてきつね色になるまで180℃の油で揚げる

小さめのフライパンにすき焼きのタレ、水を入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎは薄切りに、ネギはざく切りにして入れる

野菜に火が通ったら、どんぶりを2杯分作るのでお皿などに入れてとっておく

カツを乗せ、溶き卵を（１人前1.5個分ほど）まわし入れて蓋をして中火で20秒から30秒（好みのかたさ）ほど煮る

ご飯を入れたどんぶりに盛り付けたら完成