白菜を茎と葉にわけ、茎は細目に、葉はざっくりと切って、塩小さじ1で塩揉みししばらく置いて水分を出し、ギュッと絞ります。

ツルムラサキは食べやすい大きさに切って、塩を入れたお湯で1分ほど茹でザルにあけ、冷水に浸します。

しょうがは皮を向いて細い千切りにします。

ツルムラサキの水気を切ったら白菜、しょうがとともにボウルに入れて、塩こんぶとゴマをお好みで入れて混ぜるだけ！