サツマイモは皮をむいて１センチ角のサイコロ状にカットしアク抜きのために水にしばらくつけておく。

①のサツマイモを塩を少量加えたお湯で茹で崩れない程度の柔らかさになったらザルにあげ水気をきる。

②のサツマイモに軽く塩をふって味付けしておく。

人参は細く千切りにし軽く塩で味付け。サラダに食感をプラスするために生の人参で作ります。食べやすいよう細く切ってね♪

きのこ（シメジとエリンギ使用）とネギはオリーブオイルでこんがり焼き色がつくよう炒め塩で味付けしておく。

ヨーグルトをしっかり水切りしておく。(１日以上がベストです）

タラコは薄皮を包丁の背を使って取り、ほぐして水切りヨーグルトと合わせ砂糖を加えてクリームを作る。

盛り付けるグラスと準備した野菜・たらこクリーム・レタスを用意。

先ず下にサツマイモを入れ（あとで使うので少し残しておく）上にレタスを少しのせ、たらこクリームをのせる→

その上に人参（これもあとで使うので少し残しておく）をのせネギときのこのソテーをのせていく。

仕上げに残っているレタス・残しておいたサツマイモ・人参を彩よく盛り付けたら→

残りのたらこクリームを絞り出し袋に入れケーキのデコレーションのように飾っていく。

全部出来上がったらパセリやミニトマトを盛り付けて出来上がり☆

パーティーなどに作ると喜ばれます♪
子供にも大好評なので嫌いなお野菜を加えても食べてくれるかも♡