豆腐はざるにキッチンペーパーを敷いて、その上に豆腐を乗せて水切りする。（１時間以上）

人参は細めの千切り、長ネギは細めに斜め切りする。

フライパンにごま油をひき、２を入れて油を全体に絡めてから弱火でじっくり炒める。

人参が柔らかくなり、長ネギも甘くなったら、水切りした豆腐を崩しながらフライパンに入れる。

中火で豆腐の水分を飛ばすようにして炒める。

豆腐の水分が大体飛んだら、塩と醤油を入れ全体を炒める。
味をみてお好みで調味してください。

最後に白いりごまをかけて完成！

ボリュームがほしいときは、最後にごま油を大さじ１を回しかけてもおいしいです。

かつお節をまぶしても美味です！