今回は、写真のよもぎ粉を使いました。

まずHBにこしあん以外の材料を入れて、スタートします。(こねまで)

こねが終わったら耐熱ボウルに生地を入れ、ふんわりとラップをし40度のオーブン(電子レンジの発酵機能)で一次発酵します。

一次発酵をしている間に生地に入れるあんこを丸めます。あんこは、20gずつに分けあんこをラップの上にのせます。

ラップではしとはしをくっつけて

あんこを引き締めるようにラップをあんこを潰さないようにねじります。

6を５つ作って後で使いやすいように、冷蔵庫へ入れておきます。

一次発酵が終わったら、人差し指に強力粉をつけてフィンガーテストをします。生地がはねかえって来なければOKです。

生地を五当分して、丸めます。
固く絞った濡れ布巾をかけて、ベンチタイムをします。

ベンチタイムが終わったら、ガス抜きをして、生地を広げます。次に冷蔵庫に入れておいたあんこをのせます。

あんこをしっかりと包みます。

あんこがでないように注意しながら、平たくなるように少しずつ潰していきます。

スケッパーなどで放射線状に、真ん中を1センチメートルほどあけて五本線をいれます。
これを５つ全てします

オーブンの台にクッキングシートしいて、13の生地を並べます
40度のオーブン(電子レンジの発酵機能)で40分二次発酵です

完成です！

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