あんを作る。キャベツ、ニラ、みじん切りに切る。
キャベツに塩をもんで5分程度置き、水気をよく絞る。

ボウルに豚ひき肉を入れ、軽くねる。
Aを入れて粘り気が出るまで2分ほどよく練る。

2に1のキャベツ、生姜のすりおろし、にんにくのすりおろしを加えて全体を2分程混ぜてあんが完成。

あんをシュウマイの皮に包む。上の部分はひらひらさせておく。

鍋に熱湯をはり、沸騰したところに網を入れてシュウマイを10～15分程度蒸していただく。