紅茶酵母
紅茶のフレーバー香る紅茶酵母のパン。
このレシピの生い立ち
紅茶酵母でどんな自家製酵母のパンが焼けるのか挑戦です
アプリでひらく作り方
- 1
道具は煮沸消毒しておく。水は湯冷ましにしておく。
- 2
全ての材料を混ぜて、常温で放置して、1日に3、4回思い立ったらフリフリして蓋を開け空気の入れ替え。1日目です
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- 3
気温にもよりますが暖かすぎると雑菌が増殖します。25度〜30度くらいがいいです。
- 4
泡がプクプクしてきます。茶葉が浮いてきます。2日目、振って開けると炭酸のようになりはじめます。
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- 5
出来上がれば茶こしでこして冷蔵庫の一番上か野菜室へ。1日置いて元種作りへ。
- 6
酵母液と強力粉を60gづついれて軽くまぜ、常温で倍になるくらいに放置。そのあと冷蔵庫へ入れて12時間ほどおきます。
- 7
2回目は30gづつ。3回目も同じく。3回目終了した写真です。
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コツ・ポイント
気長なさぎょうですが、なにかを育てているようで楽しいです。気温が上がらないときは、台所の側へ、こたつの近くへと、私に寄り添う酵母ちゃん…
つくれぽ
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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