下茹で不要で簡単♡とろける豚の角煮
コッテリだけどくどくない、柔らか美味しい角煮です。下茹で不要、玉葱で落し蓋をするのがポイント。誰でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
下茹でをしないと脂が出るので、丁寧に作るときは下茹でしていました。が、玉葱で蓋をしてみると出来栄えはほぼ変わらずに作れるので、面倒な下茹での行程を省きました。
下茹で不要で簡単♡とろける豚の角煮
コッテリだけどくどくない、柔らか美味しい角煮です。下茹で不要、玉葱で落し蓋をするのがポイント。誰でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
下茹でをしないと脂が出るので、丁寧に作るときは下茹でしていました。が、玉葱で蓋をしてみると出来栄えはほぼ変わらずに作れるので、面倒な下茹での行程を省きました。
作り方
- 1
卵は沸騰した湯に入れ5分半加熱、冷水にとります。冷蔵庫から出してすぐ加熱した場合は5分半、常温の卵の場合は30秒短めに。
-
- 2
豚バラ肉を4〜5cm幅に切ります。大きいままの方が好きな方は、大きく切ってOK。
-
- 3
鍋に少量サラダ油を熱し、豚バラ肉に焼き色をつけます。焼き色がついたら一旦火を止めて
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- 4
薄切りにした玉葱をのせます。玉葱を落し蓋代わりにするので、写真のように重ねていきまんべんなく蓋をしてください。
-
- 5
ネギの青い部分ものせ、◎を加え煮立てます。煮立ったら弱火にして40分コトコト煮ます。アクと浮いた油を丁寧に取り除きます。
-
- 6
醤油も加えて35〜40分グツグツ煮込み、お好みの柔らかさになったら
-
- 7
火を止めて、殻を剥いたゆで卵を汁に沈めます。
10分程〜おいたら完成です。 -
- 8
甘辛豚バラ巻豆腐ID:18536640
味噌角煮ID:19892884
豚バラトマトガーリック黒胡椒炒めID:19343051
コツ・ポイント
十分柔らかく作れますが、煮込み時間を増やしたい方は、少しずつ足し湯をして下さい。
調味料がしっかり染み込むように、醤油は後入れにしています。また、卵は半熟卵にして、火を止めたお鍋に加えるのがポイント。卵が硬くなりすぎないようにします。
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