ボールに卵を割り、砂糖と紅茶を加えて泡立て器でよく混ぜる。

ホットケーキMixと小麦粉を合わせてふるいに入れ、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

揚げ油を150～160℃くらいに熱して、水でぬらした手で２の生地を直径3センチ大に丸め油のなかに入れる。

何回かに分けて、いくつか入れたら弱火でじっくり揚げる。
中央が割れて、濃いめの茶色になったら取り出し、油をきる。