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サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)
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サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)-レシピのメイン写真

サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)

しおにんにん
しおにんにん @cook_40131173

漫画飯より
肉極道の唐揚げをみて…
ふんわりさくさくお店で出るような
本格味！2歳の息子も夢中に
このレシピの生い立ち
卵、マヨネーズ不使用で
ふんわりさくさく唐揚げができないか
探していたら、このレシピを試したくなりました。

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ふんわりさくさくお店で出るような
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サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)

しおにんにん
しおにんにん @cook_40131173

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肉極道の唐揚げをみて…
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材料

4人分
  • 鶏肉(もも肉) 800g
  • 醤油 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうが(チューブ) 小さじ2
  • にんにく(チューブ 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ2
  • 片栗粉 約150g
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作り方

  1. 1

    下ごしらえの下味の準備です。
    ボールに調味料を加えます。
    しっかり揉み
    10分以上漬け込む

  2. 2

    10分たったら
    漬け込んだ肉をまたかるく揉み
    片栗粉をつけていきます。

    • サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)作り方2写真
  3. 3

    肉に片栗粉をまぶし一つずつ
    丸めたもの

    • サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)作り方3写真
  4. 4

    油の温度は180度
    1分間揚げ
    ↓
    2分休ませ
    を2回繰り返します。
    1回目揚げ終わり

    • サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)作り方4写真
  5. 5

    2分、お肉を休ませている間に
    中の余熱で肉に火が通ります。
    2回目の
    1分揚げ
    ↓
    2分休ませ

    • サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)作り方5写真
  6. 6

    最後に10秒。
    締めの揚げ！

    これで完成！

    • サクフワ食感！唐揚げ(卵不使用)作り方6写真

コツ・ポイント

1分揚げる→2分肉を休ませる
を2回繰り返すことが重要！！
余熱で火が通ることにより、肉がふんわり
肉汁じゅわじゅわで仕上がります。

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しおにんにん
しおにんにん @cook_40131173
2018/11/17 11:34に公開
イチゴをこよなく愛す人三児のママです。
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このレシピのキーワード

から揚げ 鶏肉 もも肉 片栗粉 にんにく 酒 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19157758
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