栗を剥く（詳細はレシピID:19389247参照）

ボウルに△の水を入れ、焼みょうばんを溶かし、剥いた栗を入れ、１時間ほど浸して灰汁を抜く。

米ともち米（混ぜちゃってＯＫ）を洗い、３０分ほど水に浸しておく。

こんにゃくは短冊切りにして茹でて灰汁を抜く。
油揚げはお湯をかけて湯抜きをして短冊切り。
人参は太めの千切り。

灰汁抜きをしておいた栗を水でよく洗い水切りしておく。

洗っておいた米をざるにあげて水を切る。
炊飯器のお釜に、水３カップを入れ、★の調味料を入れて良く溶かす。

水切りした米を入れて軽く混ぜ、水量をいつもより少なめにする（具から水分が出るので）

後はご飯の上に具材（豆を除く！）をのせて炊くだけ。