鍋にだし汁を作り、（A）を加え味を調える。

鮭は一口大に切り、分量外の塩・こしょうをする。
　玉ねぎはくし切り、しめじとまいたけは石づきを取りバラバラにしておく。

鮭をキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油で揚げ焼きする。

①の鍋に玉ねぎを入れ、半透明になったら鮭ときのこ、しし唐を加え火を通す。

鍋に片栗粉　大2に同分量の水でとろみをつける。

器にご飯を盛り、⑤をかけ、上から白髪ネギとブラックペッパーをかければ完成。