鶏もも肉はビニール袋に入れて、塩糀に一晩漬け込みます。
長ネギは、３ｃｍ位の長さに切ります。

フライパンで、皮目からじっくり焼きます。
出てきた余分な脂は、ペーパーなどでふき取ります。

長ネギも加え、こんがり焼きます。
仕上げに粗挽き胡椒で味を引き締めます。