ブリカマの塩焼き、山椒味噌添

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

ブリのシーズンです。今日は特売でカマが半値でした
このレシピの生い立ち
ブリカマの塩焼きは、普通に作りますが、山椒味噌が決め手です。
味噌をちょっと焦がすところが、どうもいい感じで、実はこれだけで肴になるんで、これをブリカマに適用したかった

ブリカマの塩焼き、山椒味噌添

ブリのシーズンです。今日は特売でカマが半値でした
このレシピの生い立ち
ブリカマの塩焼きは、普通に作りますが、山椒味噌が決め手です。
味噌をちょっと焦がすところが、どうもいい感じで、実はこれだけで肴になるんで、これをブリカマに適用したかった

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材料

1人前
  1. ブリカマ 400g相当
  2. 山椒味噌
  3. 味噌 おおさじ2
  4. みりん おおさじ1
  5. 木の芽 2枝

作り方

  1. 1

    味噌をしゃもじですくってガスであぶり軽く焦がします

  2. 2

    味噌とみりんと木の芽をすり鉢であたります

  3. 3

    こんな感じになります

  4. 4

    さて、ブリカマに塩をして焼きます。ガスレンジで遠目になるようゲタをはかして、終始強火です(僕は砥石をかましました)

  5. 5

    脂が多くてこげてしまうので、やむを得ずホイルのお世話になりました

  6. 6

    焼けたら、山椒味噌を添えて完成

コツ・ポイント

強火の遠火をどうやって確保するか?
いつも焼くときになって,レンガがあればなぁって思います。明日買いに行こう

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俺と美代子
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に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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