ブリカマの塩焼き、山椒味噌添

俺と美代子 @cook_40037444
ブリのシーズンです。今日は特売でカマが半値でした
このレシピの生い立ち
ブリカマの塩焼きは、普通に作りますが、山椒味噌が決め手です。
味噌をちょっと焦がすところが、どうもいい感じで、実はこれだけで肴になるんで、これをブリカマに適用したかった
ブリカマの塩焼き、山椒味噌添
ブリのシーズンです。今日は特売でカマが半値でした
このレシピの生い立ち
ブリカマの塩焼きは、普通に作りますが、山椒味噌が決め手です。
味噌をちょっと焦がすところが、どうもいい感じで、実はこれだけで肴になるんで、これをブリカマに適用したかった
作り方
- 1
味噌をしゃもじですくってガスであぶり軽く焦がします
- 2
味噌とみりんと木の芽をすり鉢であたります
- 3
こんな感じになります
- 4
さて、ブリカマに塩をして焼きます。ガスレンジで遠目になるようゲタをはかして、終始強火です(僕は砥石をかましました)
- 5
脂が多くてこげてしまうので、やむを得ずホイルのお世話になりました
- 6
焼けたら、山椒味噌を添えて完成
コツ・ポイント
強火の遠火をどうやって確保するか?
いつも焼くときになって,レンガがあればなぁって思います。明日買いに行こう
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