1)牛乳を沸騰させます。 2)バターを加えます。3)それから一度に小麦粉を加えます。

4)よく混ぜます。 5)火から離してグリュイエールチーズを加えます。 6)それから1個ずつ卵を割ります。

7)塩、胡椒、ナツメグの実を加えます。

8)生地が冷めたら、この生地を小さじ1杯取って、小麦粉を広げた板の上でクネルを丸めます。

9)クールブイヨン(煮汁)を準備します。(塩コショウの入った水とタイムとニンニク少々。)

10)クネルをクールブイヨンの中へ入れる。

11)表面に浮いてきたら、取り出して、冷水を入れた容器に入れます。

オマールのビスク（ポタージュ）と合わせます。