花豆きれいに洗います。鍋に花豆を入れ、重曹と沸騰したお湯を入れます。鍋に蓋をして一晩置いておきます。

翌日そのまま火にかけます。 沸騰してくるまでは強火です。同時にやかんなどにお湯を用意しておきます。

沸騰してくると、ぶくぶくと泡（灰汁）が出てくるので火を中火にして灰汁をきれいにすくい取ります。

灰汁がきれいになったら、ゆでこぼします。用意しておいたお湯をいれ、再び火にかけます。

１回ゆでこぼせば、灰汁はほとんど出なくなりますが、まだ出るようなら何度か５→６を繰り返す。

灰汁が出なくなったら、キッチンペーパーで落とし蓋をします。

ここから、火加減は煮立っている泡で落とし蓋が少しふわふわと浮く程度にします。

あとは、ひたすら同じ火加減で煮ていきます。水分が減ったら水を足し豆が常にひたひたになるようにします。

家事をしながら水を足し、外出するなら火を止め、鍋に蓋をして中断しても可です。気ままにやっていきます。

だいたい丸１日はコトコトと煮るようになります。夜まで煮て、火を止め蓋をして翌日味付けします。余熱でおまかせ。

豆がお好みの固さになっていたら、砂糖を入れます。まだ固いようなら7～8のように煮ていきます。

砂糖が溶け味が決まったら、味をしみさせるためにも火を止め、冷ましましたらできあがり。