べか菜は5cm幅に切る。えのきだけは小分けにする。湯どうしした油揚げは短冊に切る。

だし汁100ccほどを煮立て油揚げを入れる。

味醂をお鍋ひと回し分。醤油をお鍋2/3回し分入れる。味を見て足りないようであれば調味料を足す。