【金目鯛】キッチンペーパーで金目鯛の水分を拭き取り、塩とたっぷりの黒こしょうをまんべんなくふりかけ、しばらくおく。

フライパンにオリーブ油をひいて加熱し、金目鯛を皮から焼く。皮に焼き色がついたら裏返して蓋をし、中火で中まで火を通す。

【きのこソテー】舞茸、えのきたけ、椎茸はそれぞれ石突を取り、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

フライパンに有塩バターをひいて焦げないように溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

５の玉ねぎがしんなりしてきたら、きのこ類を入れてさらに強火で炒め、塩で味付けをする。

お皿に、金目鯛ときのこソテーを盛り付け、ミニトマトを飾る。