椎茸はスライス、人参は千切り、ネギは斜め切りする。かに身はほぐしておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、にんじん、椎茸、ネギの順で入れ、塩胡椒少々を入れしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

ボールに卵を割り入れ、中華スープの素、醤油、塩をいれて混ぜ、ほぐした蟹の身、炒めた野菜をいれて混ぜる。

フライパンを熱しサラダ油をひき、3で混ぜた卵を入れる。弱火で焼き表面の卵に火が入り始めたら、裏返し裏面を焼く。

裏返しにしたら、胡麻油を卵の淵から回しかけて焼く。
あんかけ様の調味料を混ぜておく。

あんを卵にかけたら出来上がり。