厚揚げの油抜きをし、水を切ります。その間に材料を切ります。

ピーマンを細切り。人参を短冊切り。玉ねぎをくし切り。椎茸を細切り。水を切った厚揚げを8等分に切ります。

底の深いフライパンにサラダ油を引きピーマン、人参を炒めます。火が通って来たら玉ねぎ、椎茸を炒め火が通ったら塩胡椒します。

厚揚げを入れます。水溶き片栗粉を入れ、みりん、醤油を入れ沸騰させます。(味見して、好みの味付けにして下さい)

お皿に移して完成です。