膨らむシュークリーム（シュー生地）
ふんわり柔らかく焼き上げます。
初めての方は半量からお試し下さい。
家庭用オーブンは沢山焼かない方が膨らみます。
このレシピの生い立ち
程よい柔らかさのまん丸のシュークリームです。
生地が薄くてさくっとふんわり。
我が家のオーブンでは半量が良く膨らみました。
膨らむシュークリーム（シュー生地）
ふんわり柔らかく焼き上げます。
初めての方は半量からお試し下さい。
家庭用オーブンは沢山焼かない方が膨らみます。
このレシピの生い立ち
程よい柔らかさのまん丸のシュークリームです。
生地が薄くてさくっとふんわり。
我が家のオーブンでは半量が良く膨らみました。
作り方
- 1
オーブンは190度にセットしておく。
- 2
牛乳・水・塩・グラニュー糖・バターを鍋に入れる。薄力粉は篩っておき、卵は常温に戻し良くといておく。
- 3
鍋を中火にかけ、バターが溶けて、鍋肌がふつふつとしたら火を止めて、薄力粉を加える。
-
- 4
木べらで薄力粉を馴染む程度に混ぜたら、再び中火にかける。
- 5
生地が一つにまとまり、鍋底に薄い膜が張るまで水分を飛ばすように混ぜる。大体2分。（半量の場合は1分）
-
- 6
ボールに生地を移して、溶き卵を少しずつ加えて、木べらで混ぜる。２個とちょっと位かな。3個全部使う必要はありません。
-
- 7
生地につやが出て、持ち上げた時に3秒で下に落ち、残った生地が逆三角形になれば出来上がり。
-
- 8
絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に絞り出します。間隔はしっかりあけてること。
- 9
霧吹きでたっぷり水を吹きかけて、絞ったときの角があれば、濡れた指で軽く押さえます。
-
- 10
190度のオーブンで10分。膨らみが悪そうだったら200度に上げて5分位でしっかり膨らませます。
- 11
焼き色が付いて、膨らみきったら160度に下げて5分～10分。焼成後もオーブンの中で粗熱をとる。
- 12
中にクリームを詰める前に、中に薄い膜が張っていたら手で取り除きます。口どけが良くなります。
-
コツ・ポイント
砂糖を多めなので焼き色が付きやすいので調整してください。（半量でも可）
卵の量が大きな決め手になります。堅すぎず柔らかすぎずです。
家庭用のオーブンは設定より低い場合があります。10分して膨らみが悪い場合は温度を上げてみてください。
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