シュークリーム(シュー生地、クリーム)
昔、簡単と思っていたシュークリームが納得いかず、でも、コツが解りこれから成長が楽しみです。まだ70点。やさしい味です。
このレシピの生い立ち
スキルUPして美味しいと、食べて貰えるのが楽しみです。
シュークリーム(シュー生地、クリーム)
昔、簡単と思っていたシュークリームが納得いかず、でも、コツが解りこれから成長が楽しみです。まだ70点。やさしい味です。
このレシピの生い立ち
スキルUPして美味しいと、食べて貰えるのが楽しみです。
作り方
- 1
少ししか写真を撮る事が出来ませんでした。粉をよくふるっておいてください。卵を溶いておいてください。
- 2
水、バターを鍋に入れ中火にかけ、木べらで混ぜ合わせます。
- 3
全体が沸騰してふき上がってきたら火から下ろし、すぐ小麦粉を一度にいれます。
- 4
木べらで小麦粉が見えなくなるまでよくかき混ぜ、手早く1つにまとめます。
- 5
再び中火でしっかり鍋底から焦がさない様、生地を練り水分を飛ばし、30秒位練り、生地の
温度を上げます。 - 6
かた絞りの布巾の上に ボールを置き、生地を移しかき混ぜ生地の温度を下げます。そこに卵半量を入れ、切る様に混ぜます。
- 7
余り温度を下げすぎるとまざらなくなります。次に、残りの半量を入れ、力を入れ上下になめらかになるまで混ぜます。
- 8
生地の固さを見ながら混ぜますが、私は大きめの卵でしたがピッタリでした。木べらから三角形に落ちる、上手く写真とれず。
-
- 9
1cm位の丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、スケッパーで生地をよせました。
-
- 10
直径、4cmを頭に描き、垂直に一気に絞り出します。角になっている所は水のついた指で押さえ、最後に水を浸けたホークで押さえ
-
- 11
ホークは十文字にそっと。余熱あり180℃→25分(目安です)焼き焼きあがったら5分位オープンのなかに。焼きあがりました。
-
- 12
カスタードクリームを作ります。
鍋に卵黄、砂糖、粉を入れ、弱火で混ぜ合わせました。
牛乳を温めておいてください。 -
- 13
牛乳を少しずつ加えて、溶きのばし、クリーム状になりよくかき混ぜ、よく火を通します。クリーム状になっても5分位中火で混ぜ。
- 14
火から下ろし、バターを加え、冷めてからバニラエッセンスを。クリームは、多めにいれてピッタリでした。
-
- 15
すべて、出来上がりました。
-
コツ・ポイント
強力粉を使う事で、焼き上がりも、同じ形をたもてました。カスタードクリームはひたすら混ぜただけですが、よい味でした。
時々、中断し、保存にしたので、画面が途切れになってしまいました。
カスタードクリームは冷蔵庫に入れてください。
似たレシピ
-
ザクッとタイプシュー生地☆シュークリーム ザクッとタイプシュー生地☆シュークリーム
強力粉と牛乳を使えばガリッザクッとしたシューが作れます。抹茶カスタードをイン。この生地でシューケットを作っても美味しい◎
-
絶対膨らむシュー生地☆クリームは超手抜き 絶対膨らむシュー生地☆クリームは超手抜き
シュー生地は思ってるより意外と簡単☆この作り方で失敗したことはありません(^^)クリームは…手抜きしちゃいました(笑)
chiro☆emi -
-
-
エクレア＊シュー生地＊失敗しないコツあり エクレア＊シュー生地＊失敗しないコツあり
失敗からコツをしっかり掴みました。シュー生地も全卵カスタードクリームもコツがわかれば本当は簡単なんです♪食べきり量です◎
-
-
シュー生地＆カスタード２；１★シュケット シュー生地＆カスタード２；１★シュケット
シュークリームの中身がないシュケット。一口サイズで止まらない。でも、中にカスタードが入っているのです。
-
-
-
-
その他のレシピ
