天然酵母コースでもちもち雑穀食パン

Name: 天然酵母コースでもちもち雑穀食パン
Cuisine: 日本語
Ingredients: 雑穀(手順１参照) ３回分１５０ｇ(４５０ｇ); 強力粉 ２２０ｇ; 砂糖(はちみつでも) １２ｇ; 塩 ５ｇ; 水 １５０～１６０ｇ; バターまたはマーガリン(なくても) ８ｇ; ドライイースト ０．６ｇ

妙香ママ @cook_40044551

天然酵母コースを利用して少量のイーストでじっくり発酵させます。もちもちの食感はやみつきに(*'ω'*)
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母の美味しさにはまっていましたが種を切らしてしまい、イーストでは物足りなくなり臭いも気になるよになったので、本で見かけた少量のイーストでじっくり発酵させる方法を知り、体に良くてもちもちのパンが食べたかったので何度か試してこちらに

天然酵母コースでもちもち雑穀食パン

妙香ママ @cook_40044551

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材料

雑穀(手順１参照) ３回分１５０ｇ(４５０ｇ)
強力粉２２０ｇ
砂糖(はちみつでも) １２ｇ
塩５ｇ
水１５０～１６０ｇ
バターまたはマーガリン(なくても) ８ｇ
ドライイースト０．６ｇ

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作り方

1

雑穀はもち麦、押し麦、はくばく１６穀ごはんを使用。合計で１５０ｇ。これを１５分～２０分湯がくと４５０ｇ位になると思います
2

１の１/３量、１５０ｇを使用します。残りは冷凍。
3

ホームベーカリーのパンケースにすべての材料を入れ、天然酵母コースでスイッチオン。

コツ・ポイント

雑穀と水を最初に入れたほうが無難です。最後でも大丈夫でしたが。
イーストもパンケースに入れて下さいね。天然酵母コースなので自動では落ちませんから(-ω-)/
水の量は炊けた雑穀の水分により加減してください。

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つくれぽ

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妙香ママ @cook_40044551

2013/10/21 01:25に公開

１０歳年上の優しい主人、7歳と5歳の娘、3歳の双子の男の子、食に興味のつきない私の６人家族☆お酒全般(特にワイン、日本酒)チーズ、豆、インドカレー、コーヒーが大好き♪☆呑んべい愛好会③呑み助☆「夜のアルコール消毒推進委員会」活動中☆Enjoyわぁ❤飲№２６２０１１．５月MYレシピ全削除、心機一転させていただきました。

このレシピのキーワード

食パンはちみつバター強力粉雑穀

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