大根とタコの煮物

はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

ゆっくり煮るタコと大根の煮物。
このレシピの生い立ち
茹でタコの刺身に使わない部分と大根を煮てみました。

大根とタコの煮物

ゆっくり煮るタコと大根の煮物。
このレシピの生い立ち
茹でタコの刺身に使わない部分と大根を煮てみました。

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材料

2〜3人分
  1. 大根 350g
  2. 茹でタコ 100gくらい
  3. 出汁 2カップ
  4. 大さじ3
  5. 砂糖 大さじ1.5
  6. 醤油 大さじ1+1

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、1cm強の厚さで銀杏切り。米のとぎ汁で茹でる。周りが透き通るまで茹で、サッと洗う。

  2. 2

    茹でタコはひとくち大に切る。

  3. 3

    出汁に酒と砂糖を加えて、タコを5分煮る。水気を切った大根と醤油大さじ1を加えて、さらに5分煮る。

  4. 4

    醤油大さじ1を加えて、さらに15分くらい煮る。大根の芯までほぼ染みたら、火を止める。

  5. 5

    4が冷めたらもう一度火にかけ、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めて照りを出す。

コツ・ポイント

大根は下茹でし過ぎると、タコが柔らかくなる前に煮崩れる。

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